Táirgí

Béite-carotene

Is carotenoid nádúrtha é beta-carotene a fhaightear go forleathan i glasraí agus torthaí glasa agus buí.Is cumaisc tetraterpenoid é beta-carotene, atá comhdhéanta de cheithre bannaí dúbailte isoprene.Tá fáinne béite-veidhlín amháin aige ag gach ceann den mhóilín.Is féidir dhá mhóilín vitimín A a tháirgeadh trí bhriseadh lárnach.Tá bannaí dúbailte iolracha aige agus comhchuingeacha idir an dá nasc.Tá crómafóir bannaí dúbailte comhchuingeacha fada ag móilíní, agus mar sin tá airí ionsú solais acu agus déanann siad buí iad.Is iad na príomhfhoirmeacha béite-carotéin uile-trans, 9-cis, 13-cis agus 15-cis.Tá níos mó ná 20 isiméir béite-carotene ann, atá dothuaslagtha in uisce agus beagán intuaslagtha in ola glasraí.Tá siad measartha intuaslagtha i hidreacarbóin alafatacha agus aramatacha, intuaslagtha go héasca i gclóraform, éagobhsaí in airíonna ceimiceacha, agus éasca le ocsaídiú i bhfianaise agus téimh.

Is féidir béite-carotene a tháirgeadh trí shintéis cheimiceach, eastóscadh plandaí agus coipeadh miocróbach.De réir modhanna táirgthe éagsúla, is féidir é a roinnt ina dhá chatagóir: sintéis cheimiceach béite-carotene agus béite-carotene nádúrtha.Faoi láthair, is ceimiceáin iad an chuid is mó díobh.Toisc go bhfuil aberration frith-chromosomal maith, éifeacht frith-ailse agus gníomhaíocht fiseolaíoch láidir ag béite-carotene nádúrtha, tá praghas béite-carotene nádúrtha ard.Tá sé dhá oiread níos mó ná ceimiceáin.

Tugtar béite-carotene ar fhoinse vitimín A. Roimhe seo bhí béite-carotene sintéiseithe in úsáid go forleathan i mbia, i gcosmaidí agus i dtáirgí sláinte.Le forbairt na tocsaineolaíochta agus na teicneolaíochta anailíse, léiríonn an taighde, cé go bhfuil íonacht béite-carotene sintéiseithe trí mhodh ceimiceach sách ard agus go bhfuil an costas táirgthe íseal, go bhfuil sé éasca méid beag ceimiceán tocsaineach a ionchorprú sna táirgí.Dá bhrí sin, le feabhas leanúnach an eolais, beidh eastóscadh nádúrtha béite-carotene áit ghníomhach sa mhargadh.Ach mar gheall ar mhaoin intuaslagtha saill béite-carotene, tá a raon feidhme iarratais teoranta go mór.Tá roinnt staidéir tar éis feabhas a chur ar thuaslagthacht uisce béite-carotene trí saponification agus emulsification, ach tá an modh seo le fada an lá, tá tionchar níos mó aige ar chobhsaíocht béite-carotene, agus tá costas níos airde aige.Tá eastóscadh béite-carotene nádúrtha, tuaslagóirí orgánacha sa chuid is mó de na modhanna a úsáidtear faoi láthair, agus fadhb iarmharach tuaslagóirí tocsaineacha ag srian le húsáid táirgí eastósctha, rud a d'eascair níos mó fadhbanna sábháilteachta bia agus truaillithe comhshaoil.Tuairiscíodh freisin eastóscadh béite-carotene intuaslagtha in uisce, ach tá tuaslagthacht uisce béite-carotene bocht, de ghnáth le cabhair ó einsímí, agus mar sin tá an costas ard agus tá an t-iarratas bocht.I gcomparáid leis an modh eastóscadh traidisiúnta, tá na buntáistí a bhaineann le simplíocht, ráta eastóscadh ard agus am oibríochta gearr ag an modh eastóscadh ultrasonaic.Dá bhrí sin, mar bhealach nua chun béite-carotéin intuaslagtha in alcól a bhaint as, tá ionchais iarratais maith ag eastóscadh ultrasonaic sa réimse seo.

Feidhm béite-carotene

Mar chineál lí intuaslagtha in ola inite, tá fáilte mhór roimh béite-carotene ag an tionscal bia toisc go bhféadfaidh a dath na córais dath go léir a chlúdach ó dhearg go buí mar gheall ar a thiúchan éagsúla.Tá sé an-oiriúnach chun táirgí olacha agus táirgí próitéine a fhorbairt, mar shampla margairín, táirgí scagtha laíon éisc, táirgí vegetarian, núdail mearbhia agus mar sin de.