Fosfáit Déchailciam Cas: 7789-77-7
| Uimhir Chatalóige | XD91839 |
| Ainm Táirge | Fosfar déchailciam |
| CAS | 7789-77-7 |
| Foirm Mhóilíneachla | CaH5O6P |
| Meáchan Móilíneach | 172.09 |
| Sonraí Stórála | Comhthimpeallach |
| Cód Taraife Comhchuibhithe | 28352590 |
Sonraíocht Táirge
| Dealramh | Púdar criostalach bán |
| Assay | 99% min |
| Leáphointe | 109°C -H₂O |
| dlús | 2. 31 |
| tuaslagthacht | Beagnach dothuaslagtha in uisce agus in eatánól (96 faoin gcéad).Tuaslagann sé in aigéad hidreaclórach caol agus in aigéad nítreach caol. |
| Tuaslagthacht Uisce | Beagán intuaslagtha in uisce.Intuaslagtha in aigéad hidreaclórach, nítreach, agus aicéiteach caol.Dothuaslagtha in alcól |
| Cobhsaíocht: | Cobhsaí.Neamh-chomhoiriúnach le aigéid. |
Fosfáit déchailciam, is foinse cailciam agus fosfar é Dihydrate a fheidhmíonn freisin mar oiriúntóir taos agus gníomhaire tuaradh.Feidhmíonn sé mar oiriúntóir taos i dtáirgí bácúis, mar ghníomhaire tuaradh i plúr, mar fhoinse cailciam agus fosfar i dtáirgí gránach, agus mar fhoinse cailciam le haghaidh glóthacha ailgináite.Tá thart ar 23% cailciam ann.Tá sé beagnach dothuaslagtha in uisce.Tugtar fosfáit chailciam dibasic, dihydrate agus fosfáit chailciam dibasic, hidreamach air freisin.Úsáidtear é i glóthacha milseog, earraí bácáilte, gránaigh, agus gránaigh bhricfeasta.
Ní bhíonn déhiodráit fosfáit déchailciam ach beagán intuaslagtha ag gnáth-theocht taos agus fuidrimh a mheascadh agus a shealbhú.Mar thoradh air sin, ní scaoileann sé aigéadacht le haghaidh imoibriú le sóid go dtí go déanach sa chéim bácála, nuair a shroicheann an teocht 135 go 140 °F.Ós rud é nach dtosaíonn DCP·2H20 ag imoibriú faoi bhun 135°F, agus go dtosaíonn struchtúr istigh táirge bácáilte ag teannadh ag thart ar 160°F, seans nach gcuirfidh táirge a bhácáil go tapa dóthain ama ar fáil chun an C02 ar fad a scaoileadh go hiomlán.Ní féidir DCP·2H2 0, mar sin, a úsáid i brioscaí, pancóga nó aon táirge bácáilte atá bácáilte go hiomlán i gceann níos lú ná 20 nóiméad.
Is annamh a úsáidtear déhiodráit fosfáit déchailciam leis féin i gcórais leavening ach de ghnáth déantar é a chomhcheangal le fosfáití aigéadacha a imoibríonn níos tapúla.Is iad na príomh-iarratais ná meascáin císte, taos arán reoite, agus táirgí eile a dteastaíonn leath uair an chloig nó níos mó chun bácála a chríochnú.Tá luach neodraithe íseal aige, agus mar sin teastaíonn níos mó DCP·2H20 chun méid áirithe sóide a neodrú ná mar atá ar aigéid shaoire fosfáit eile.
