Dísóidiam 5′- Cas Inosinate:4691-65-0 Púdar criostalach bán nó as-bán
| Uimhir Chatalóige | XD90175 |
| Ainm Táirge | Disodium 5'-Inosinate |
| CAS | 4691-65-0 |
| Foirmle Mhóilíneach | C10H11N4Na2O8P |
| Meáchan Móilíneach | 392.16 |
| Sonraí Stórála | Comhthimpeallach |
| Cód Taraife Comhchuibhithe | 2103909000 |
Sonraíocht Táirge
| Dealramh | Púdar criostalach bán nó as-bán |
| Assay | 99% |
| Leáphointe | 175ºC |
| Cobhsaíocht | Cobhsaí.Neamh-chomhoiriúnach le gníomhairí ocsaídiúcháin láidir. |
| Tuaslagthacht | Beagán hygroscópach, intuaslagtha go héasca in uisce (20 ℃, 13g/100mL), beagán intuaslagtha in eatánól agus éitear.Is é luach pH tuaslagán uiscí 5% ná 7.0 go 8.5. |
Airíonna: Tá inosinate disodium gan dath le criostail bán, nó púdar criostalach bán, ina bhfuil thart ar 7.5 móilín uisce criostail, ní hygroscópach.Tosaíonn sé ag cailleadh uisce criostail ag 40°C, agus éiríonn sé ainhidriúil os cionn 120°C.Xian, is é an tairseach umami 0.025g/100mL, agus tá an déine umami níos ísle ná sin de guanylate sóidiam, ach tá éifeacht sineirgisteacha suntasach ag an meascán den dá.Nuair a dhéantar an dá cheann a mheascadh 1:1, is féidir an tairseach umami a laghdú go 0.0063%.In éineacht le glutamáit sóidiam 0.8%, laghdaítear an tairseach umami tuilleadh go 0.000031%.Intuaslagtha in uisce, tá an tuaslagán uiscí cobhsaí agus neodrach.Déantar é a dhianscaoileadh go héasca nuair a théitear i dtuaslagán aigéadach é agus cailleann sé a bhlas.Is féidir é a bhriseadh síos freisin le fosfatase.Beagán intuaslagtha in eatánól, beagnach dothuaslagtha in éitear.
Airíonna Ceimiceacha: Gan dath go criostail bhána, nó púdar criostalach bán.Tá meán de 7.5 móilín uisce criostail ann.Gan bholadh, le blas speisialta.Tairseach blas 0.012%.Ní deliquescence.Níl an leáphointe soiléir, tá sé donn ag 180°C, agus dianscaoileann sé ag thart ar 230°C.Cobhsaí, gan aon lobhadh faoi ghnáthchoinníollacha próiseála bia (luach Ph 4 go 7) agus téamh ag 100 ° C ar feadh 1 uair an chloig.Tá éifeacht sineirgisteacha aige ar bhlas umami le L-glutamáit sóidiam (mar shampla, más é an cóimheas idir inosinate sóidiam agus L-glutamáit sóidiam 1:7, is léir go bhfeabhsóidh sé an blas umami).Is é 250nm±2nm uas-thonnfhad ionsú a thuaslagáin aigéid hidreaclórach.I gcás phosphatase in ainmhithe agus plandaí, is féidir é a dhianscaoileadh agus a umami a chailleadh.Tosaíonn sé ag cailleadh uisce criostail ag 44°C, agus éiríonn sé ainhidriúil os cionn 120°C.Intuaslagtha go héasca in uisce (13g/100ml, 20 ℃), tá an tuaslagán uiscí neodrach, beagán intuaslagtha in eatánól, beagnach dothuaslagtha in éitear.
Teorainn úsáide GB 2760-96: gach cineál bia, teoranta do GMP FAO/WHO (1994): feoil lóin, liamhás, bagún agus feoil eile
Úsáidí: Inosinate déshóidiam mar fheabhsaitheoir blais, breiseán cothaitheach
críocha : gníomhaire umami.Mar shampla 50,000 a chur leis an 100,000 soy sauce, is é sin, umami speisialta.Go ginearálta, úsáidtear é i gcomhcheangal le glutamate monosodium, guanylate sóidiam, etc. chun an éifeacht feabhsaithe úire a fheabhsú.
Úsáidí: Is gníomhaire blaistithe é inosinate sóidiam a cheadaítear a úsáid sa bhaile agus thar lear.Is annamh a úsáidtear é ina n-aonar.Is minic a mheascadh le glutamáit monosodium.Nuair a bhíonn sé measctha, tá éifeacht sineirgisteacha ag blas umami.Ordaíonn mo thír gur féidir é a úsáid le haghaidh gach cineál breiseán beatha agus bia, agus is féidir é a úsáid go measartha de réir riachtanais táirgthe.
Úsáidí: Is gníomhaire blaistithe é sóidiam inosinate freisin a cheadaítear a úsáid sa bhaile agus thar lear.Is annamh a úsáidtear é ina n-aonar.Is minic a mheascadh le glutamáit monosodium.Nuair a bhíonn sé measctha, tá éifeacht sineirgisteacha ag blas umami.Ordaíonn ár dtír gur féidir é a úsáid le haghaidh gach cineál bia, agus is féidir é a úsáid go measartha de réir riachtanais táirgthe.
Úsáidí: Úsáidtear go príomha le haghaidh leukopenia agus galair ae géara agus ainsealacha de bharr cúiseanna éagsúla.
